Безглютеновая диета предназначена людям, имеющим аллергию на глютен – белок пшеницы, ячменя и овса. Скрытая невосприимчивость к этому специфическому белку наблюдается у большей части населения планеты. Глютен пшеницы всего за несколько лет способен превратить стройную девушку в пышку. Объясняется это действие довольно просто – продукты из пшеницы не насыщают организм, зато прибавляют вес, снижают жизнедеятельность организма и ухудшают состояние кожи. Безглютеновая диета поможет тем, кого мучает голод после съеденной булочки и, конечно же, аллергикам.
Детям, страдающим целиакией, нельзя употреблять пшеницу и большинство злаковых. Следовательно, растущий организм будет не дополучать углеводы, необходимые для энергии организма. Для решения этой проблемы необходимо вводить в рацион ребенка углеводы из безопасных для него продуктов – отварного картофеля, фасоли, чечевицы, сои. Разрешается употреблять любые фрукты, в том числе и экзотические – манго и бананы.
Растущий детский организм нуждается в источниках белка. Большинство животных белков не содержат глютен. Ребенка можно кормить мясом, рыбой, яйцами, а так же орехами. Полуфабрикаты и колбасную продукцию из рациона следует исключить, поскольку они могут содержать пшеничную муку. Так как целикия сопровождается истощением организма и анемией, ребенку необходимо давать баранину, говядину и телятину. Достаточно 1-2 порций мяса в день, остальные белки можно получить из молочных продуктов – кефира, творога и йогурта.
