Панкреатит вызывает воспаление поджелудочной железы, поэтому в момент обострения поджелудочная железа нуждается в покое, поэтому первые пару дней рекомендуется воздерживаться от еды, а пить только воду. На четвертый день больному назначают диету №5п, согласно которой питаться следует небольшими порциями, но в строго определенное время. Диета при панкреатите у взрослых рекомендует пищу готовить на пару или отваривать. Поджелудочная железа тяжело справляется с большим количеством жиров, а жиры, прошедшие тепловую обработку, яд для железы. Поэтому все виды масла нужно добавлять в готовое блюдо в охлажденном виде.
Диета при панкреатите у взрослых настоятельно рекомендует сократить поступление в организм легкоусвояемых углеводов: сахар, мед и конфеты. Для успешного восстановления работы поджелудочной железы ей необходим белок. Готовьте блюда из мяса индейки, курицы, кролика, телятины, нежирных сортов рыбы. Свинина, колбасные изделия, копчености, утиное и гусиное мясо полностью исключаются. При панкреатите можно готовить каши из гречневой, перловой и манной крупы, пшенная крупа исключается.
Из овощей нужно включить в рацион морковь, свеклу, кабачки, цветную капусту. Блюда из них лучше готовить на пару. Белокочанную капусту, а также все маринады и соленья следует на время исключить. Приветствуется потребление кисломолочных продуктов, в том числе нежирный творог.
